Carotte

 

LA CAROTTE, Hu Luo Bo   par  Jean Pélissier professeur en MTC

La Carotte, Hu Luo Bo, est connue pour ses vertus médicinales depuis des millénaires en Chine.

A l’heure actuelle, c’est le légume dont la culture est la plus répandue sur terre, 35% de la production mondiale venant de Chine.

Au départ, elle était blanchâtre, très ligneuse et uniquement réservée à la médecine.

Ensuite, à force de croisements, elle a pris la couleur orange que l’on connaît et est devenue un légume courant.

Bien qu’il existe tout un panel de couleurs, je vais m’intéresser, dans cette étude, à la carotte orange que l’on connaît tous.

Que dit la médecine chinoise ?

La carotte crue  est de saveur très légèrement amère et  piquante, Xin. Beaucoup moins cependant que le navet.

Ce goût disparaît d’ailleurs totalement à la cuisson. Elle devient alors douce. Nous savons que la saveur douce, sucrée, a comme propriété de favoriser la production de sang et d’énergie, de même que les liquides organiques.

 Elle humidifie l’organisme et agit comme fortifiant général.

Sa nature est  modérée, neutre. Cependant, en tant qu’alicament, elle est considérée comme très légèrement rafraîchissante et lubrifiante.

C’est un légume qui sera donc bon à consommer pour les personnes qui sont en état Xu, de faiblesse.

Les vertus thérapeutiques de Hu Lui Bo vont aller prioritairement vers les méridiens et les organes :

                        Poumon,

                      Foie et

                        Rate.

*Une de ses principales propriétés est de « décontracter et de dégager le diaphragme en favorisant le travail de la digestion de l’intestin et de l’estomac. »

Il est dit « que la carotte élargit le milieu, fait baisser le Qi et dissipe les stagnations perverses au niveau de l’estomac ».

Ceci est dû au fait que la carotte tonifie la rate qui est le chef d’orchestre de la digestion du bol alimentaire. C’est donc un légume très utile en cas d’indigestion, de ballonnement, de distension abdominale.

La carotte est très précieuse chez les enfants dénutris, anémiques et qui n’ont pas d’appétit. Une très bonne recette dans ce profil de déséquilibre :

« Couper en lamelle dans le sens de la longueur  une belle carotte bio. La faire revenir dans une poêle  ou un wok avec de l’huile de sésame en y rajoutant de de la ciboule et du gingembre frais coupé en petit morceaux »

*Une autre propriété très intéressante est celle d’humidifier  les intestins, de lutter contre la sécheresse du gros intestin.

N’oublions pas que Poumon et Gros Intestin sont directement liés en M.T.C.  et donc l’action de tonifier le Poumon a un effet direct sur les problèmes de constipation, de selles sèches.

La carotte est donc considérée comme un laxatif doux.

Par exemple, le fait de boire en 4 ou 5 fois par jour 40cc (un petit verre) de jus de carotte fraîchement extrait, permet de lutter contre la constipation commune. L’action peut être augmentée quand on prend du jus de carotte avec du miel.

 *Une autre action. Nous avons vu qu’un des « logiciels-organes » cible de la carotte était le Foie. Or, nous savons que les yeux, en M.T.C. sont l’ouverture du Foie.

Par cette action de nourrir le Foie, les textes anciens disent que « la carotte « éclaircit » les yeux ».

En effet, ce légume pris régulièrement a pour action de lutter contre la baisse de l’acuité visuelle, ce que l’on appelle l’héméralopie. Elle permet aussi de lutter contre la sécheresse des yeux.

Une recette traditionnelle en cas de fatigue visuelle :

«  On coupe en lamelles dans le sens de la longueur une carotte bio. On la fait sauter dans de l’huile de sésame. On y ajoute 30 gr de céleri branche coupé en morceaux et 30 gr d’algue laminaire réhydratée. Ce plat se consomme avec du riz et l’idéal est de rajouter du foie de volaille ou d’agneau ».

*Elle agit aussi directement sur  l’énergie du poumon. Non seulement, elle favorise la lubrification, l’humidification de cet organe, mais surtout elle augmente ou rétablit l’action fondamentale du poumon qui est de faire descendre l’énergie vers le bas.

Toutes ces actions permettent donc à ce légume d’être un très bon antitussif et de lutter contre les inflammations chroniques du poumon.

Traditionnellement, les chinois savaient qu’il fallait consommer beaucoup de ce produit, lorsqu’un enfant présentait une coqueluche avec une toux très sèche.

Une recette traditionnelle consiste à :

« Cuire à feu doux 250 gr de carottes et 1 douzaine de jujubes préalablement ouvertes dans un litre d’eau. Une fois que la décoction est réduite à 1/3, on la boit en plusieurs fois ».

Une autre recette très intéressante est de :

« Prendre du jus de carotte coupé avec de l’eau chaude dans lequel on rajoute un peu de miel dans le cas de toux sèche ».

*N’oublions pas que peau et poumon font partie du même logiciel en M.T.C.

En Chine, la carotte est réputée pour donner une belle peau. Les Chinois recommandent de consommer ce légume quand on a la peau sèche ou rugueuse. Mais aussi en cas de démangeaison du cuir chevelu ou de pellicules.

Le jus de carotte pris par petites cures de 9 jours à raison de 3-4 petits verres de 40cc peut avoir effectivement un effet de rajeunissement des tissus.

*Aussi bien dans la médecine chinoise, que dans la médecine traditionnelle africaine, la carotte a une action fondamentale au moment de la rougeole.

Les médecins chinois disent que c’est une maladie nécessaire qui a toujours existée et qui permet, dès le plus jeune âge, à l’enfant de se débarrasser des toxines, présentes dans le sang, qu’il a héritées du sang maternel.

Le but du jeu est donc de favoriser au maximum l’irruption des boutons qui ne sont que l’extériorisation de ces toxines.

La carotte joue ce rôle fondamental.

Elle permet aussi, en agissant sur le poumon, de prévenir  les risques de complication pulmonaire ou tout au moins de les atténuer. Pour augmenter  cet effet, on rajoute dans l’utilisation de la carotte, sous forme de jus ou cuite,  de la coriandre.

*Enfin, dans le Yi Lin Zuan Yao, il est dit que « la carotte humecte les Reins, tonifie le Yang originel, le Yuan Yang, réchauffe le foyer inférieur et enfin élimine le froid et l’humidité ».

C’est pour cela que ce légume est plus ou moins contre-indiqué quand on est en excès important de Yang.

Que disent les recherches modernes, quant aux effets de la carotte ?

Toutes ces recherches ne font que conforter les dires de la tradition.

Voyons quelques effets.

*Un dicton populaire dit que la carotte « rend aimable et donne les fesses roses ».  Amabilité est, entre autres, à mettre en relation avec un bon fonctionnement du Foie.  Les fesses roses, c’est le poumon….

*Elle présente un pouvoir hématopoïétique, à savoir qu’elle stimule la formation des globules rouges (Rate en M.T.C). Elle possède donc d’importantes propriétés antianémiques.

*Elle favorise la sécrétion lactée.

*Elle renforce la résistance de l’épiderme à l’agression des rayons ultraviolets.

*Elle a comme particularité d’avoir une très haute teneur en carotène, précurseur de la vit A, essentielle pour la constitution de la rétine et de la cornée, et donc aussi pour la vision nocturne.

Cette vitamine permet aussi de favoriser la croissance, la cicatrisation, la reconstitution des muqueuses.

En usage externe, la carotte possède des pouvoirs cicatrisants et désinfectants. Il faut alors déposer de la pulpe de carotte crue sur des plaies ou des brûlures.

*D’autre part, le carotène contenu dans la carotte est un très puissant antioxydant qui permet d’éliminer les radicaux libres (Tan en M.T.C.), cause de vieillissement précoce,  de maladies cardiovasculaires et de cancers.

Modes d’utilisation

On peut consommer la carotte crue, sautée, bouillie, en jus, à la vapeur, en purée, en soupe.

Il est évident que pour que ces propriétés soient optimales, il convient de se tourner vers les légumes de culture biologique.

Ensuite, il convient de consommer des carottes jeunes et surtout éviter qu’elles soient flétries, ternes et ramollies car elles deviennent alors indigestes.

La peau peut être consommée car elle est très intéressante en tant qu’alicament, à condition que le légume soit bio et surtout bien lavé.

Quelle est la fréquence de consommation ?

Hormis quelques cas spécifiques, dont je vous ai parlé plus haut et où il est possible de faire des cures de neuf jours, s’arrêter une semaine et reprendre ensuite, il convient de ne pas prendre en permanence de ce légume.

Ce n’est pas parce que l’on va en prendre tous les jours pendant un an que l’on va rajeunir de 20 ans.

N’oubliez pas la règle des « neuf jours » :

« On ne devrait pas consommer le même légume, le même fruit, la même protéine (c’est différent pour les céréales) pendant neuf jours d’affilée. Comme il y a 18 repas en 9 jours, cela sous-entend que manger deux fois de la carotte en 9 jours est largement suffisant ».

N’oubliez qu’il y a bien d’autres légumes. Toujours avoir en ligne de mire  cette règle : « Consommer les légumes de saison et de région, et être le plus varié possible ».

l’ABRICOT

L’ABRICOT          par Jean Pélissier professeur en MTC

L’abricot se dit Xing Zi, 杏子 en chinois. 

C’est donc le fruit d’un arbre, l’abricotier. Son nom scientifique est la « prune d’Arménie » ou Prunus Armeniaca. Les Romains le nommaient « praecoquum » qui veut dire fruit précoce.

L’abricot comme la pêche sont deux fruits à noyau, du genre prunus, originaire de Chine.

En Chine, justement on trouve des abricotiers sauvages dans de très nombreuses régions. Ce sont les meilleurs.

Depuis plus de 2000 ans, toujours en Chine on les a « domestiqués ».

C’est un fruit sucré, peu juteux, ferme. Sa couleur est jaune orangé. Il a la particularité, comme la banane ou la tomate, de mûrir très vite.

C’est donc un fruit très facile à consommer, trop facile peut-être. Attention donc aux excès comme nous allons le voir dans les contre-indications.

      Que dit la médecine chinoise ?

L’abricot, Xing Zi, 杏子 est de saveur acide et douce et sa nature est tiède.

Les méridiens-organes cibles sont :

l’Estomac,  le Gros Intestin et  le Poumon.

 

 

Ses actions principales sont :

d’humidifier le Poumon,  de générer les liquides organiques,  d’arrêter la soif et d’arrêter les dyspnées.

Voilà pourquoi ce fruit est un fruit de l’été

Quelques exemples d’indications:

*   Quand on est « agressé » par un Vent Externe ou de la Sécheresse, cela peut attaquer et affaiblir les poumons et déclencher une toux sèche. L’abricot est très intéressant alors. C’est en effet un expectorant, un émollient et un antitussif. On peut aussi s’en servir en cas de crises d’asthme.

On connaît tous les perversités externes liées au vent, à la chaleur, au froid, à l’humidité, mais la sécheresse est rarement prise en compte.

Entre autres, en dehors de celle du climat,  deux types de sécheresses dont on ne tient pas compte :

– la sécheresse ambiante qui peut descendre jusqu’à 15-20% d’humidité (au lieu de 50-60% normal) conséquence d’une climatisation excessive surtout en été.

–  ensuite la fumée de la cigarette qui dessèche littéralement les liquides organiques.

*  C’est un hydratant très puissant. On dit que « l’abricot humidifie et désaltère ». Il calme donc la soif et permet de lutter contre la bouche et la gorge sèches.

*  En chine, il est dit qu’il prévient le cancer du Poumon et du naso-pharynx.

*  Du fait de son action sur le sang et les liquides organiques, il permet de traiter des problèmes de cheveux ternes, cassants et abîmés.

Que disent les recherches modernes ?

* L’abricot est très riche en fibres et en antioxydants. Il contient du carotène, ou provitamine A qui lui donne sa couleur orangée. C’est un puissant antioxydant. Cela en fait un fruit très intéressant dans la prévention des cancers et contre le vieillissement cellulaire.

* Il est riche en pectine qui se gonfle facilement d’eau, d’où son côté moelleux. Cela aide à son action hydratante et émolliente.

*Il a une forte teneur en cuivre et en fer. Le fer favorise la production de globules rouges et donc lutte contre l’anémie.

*Quand il est pris sec, il est laxatif. N’oublions pas en MTC le lien direct entre les Poumons et le gros intestin.

*Séché, il est très apprécié des sportifs pour l’énergie qu’il apporte.

*Pour diminuer le taux de cholestérol, nos grands-mères faisaient tremper un abricot sec dans un verre d’eau toute une nuit. Le lendemain, à jeun, consommez l’abricot et buvez l’eau.

*Un extraordinaire masque de beauté : « réduire en pulpe 3 ou 4 abricots bien mûrs. Une fois obtenue une bouillie, rajouter 6 gouttes d’huile d’amandes douces. En faire un masque de 20’ sur le visage ».

 

Mode de préparation

*On le consomme frais, séché (abricots secs), cuit,  en compote, en confiture, en tartes etc…

*Sa peau doit être lisse, non duveteuse, sans taches. Cette peau se mange, mais il faut au préalable bien laver le fruit.

Si vous n’avez pas la chance de pouvoir le cueillir directement sur l’arbre, il faut l’acheter bien mûr, car  il ne mûrit pas après la cueillette.

 

 

 

 

 

 

Contre-indications:

Dans les textes anciens, il est dit qu’il faut « éviter d’en consommer  trop car cela peut blesser les tendons et les os ».

L’abus d’abricots chez les enfants peut générer un phénomène de « chaleur » au niveau de l’épigastre et favoriser l’apparition de furoncles.

Un excès de consommation d’abricots secs ou trop mûrs peut entraîner une diarrhée chronique.

ANNEXE

L’amande d’abricot ou Xing Hu

 

 

 

 

 

L’amande tirée du noyau d’abricot est bien plus employée que le fruit en pharmacopée chinoise.

C’est même un des remèdes majeurs qui entre dans de très nombreuses formules traditionnelles.

Il est principalement indiqué dans :

                  les chaleurs du Poumon avec toux, difficulté respiratoire et soif.

                  Dans les toux causées par un Vent-froid ou un Vent-chaleur.

                  Dans les toux par sécheresse et déficience du Yin des poumons.

                  Dans les problèmes de constipation par sécheresse du Gros intestin.

*De ces noyaux, on va tirer une huile relativement précieuse, qui est connue depuis la nuit des temps en cosmétologie.

Elle a comme propriété de nourrir la peau, de lui redonner de la douceur et de l’élasticité et donc d’en retarder le vieillissement.

*Mélangez à de l’argile, de l’huile d’abricot : c’est à moindre frais un excellent masque de beauté antirides.

Ce mélange a aussi comme propriété de calmer les irritations du soleil.

*Voilà une préparation très ancienne : préparez des pilules de miel à base d’amandes d’abricots et de noix pilées.

Il faut les consommer avec des miettes de gingembre cru.

C’est  une très bonne recette contre les problèmes de toux chronique diurne et surtout nocturne.

Les contre-indications de l’amande d’abricot sont importantes à connaître :

– il faut les utiliser avec une grande prudence quand les selles sont molles, ou chez l’enfant.

– Il ne faut pas en prendre en cas de déficience générale.

– N’en prendre au grand maximum que 3 à 10 pièces chez l’adulte et qu’une ou deux chez l’enfant.

– En manger plusieurs dizaines d’un coup peut entraîner un risque mortel du fait qu’elles contiennent de l’acide cyanhydrique.

 

 

 


L’Asperge

Asperge, Lu Sun         par Jean Pélissier professeur en MTC

Originaire des pays tempérés de l’Eurasie, l’asperge, Lu Sun 蘆筍 en chinois est un légume qui est cultivé et qui se consomme à l’heure actuelle dans le monde entier.

Connue des Romains, elle est cultivée comme plante potagère depuis le 15esiècle en France.

L’asperge appartient à la famille des liliacées comme les poireaux, les oignons, l’ail, le bulbe de lys.

On la trouve sous forme sauvage : c’est à mon goût la meilleure. Et évidemment il y a celle de culture.

On en compte environ une vingtaine d’espèces, mais les plus connues sont les asperges vertes, les blanches qui ont été cultivées à l’abri de la lumière d’où leur couleur et les violettes.

Un peu comme le bambou, l’asperge provient de rhizomes, pour sortir de terre sous forme de turions qui ensuite peuvent pousser très vite jusqu’à 1m50 de haut.

Son goût évoque un peu la saveur de l’artichaut.

Elle est constituée d’une tête où se concentrent le goût et les minéraux, d’un corps et d’une base. Il faut savoir que c’est au niveau de la base, ou tout au moins au bas de la tige que sont concentrés les principes actifs.

En effet, à l’heure actuelle, des recherches sont faites dans le monde entier pour ses vertus « anti-cancers ». C’est une des seules plantes ayant des propriétés aussi marquées.

Que dit la médecine chinoise ?

Son nom est donc Lu Sun, 蘆筍.

L’asperge est de saveur Amère et Douce. Sa nature est Fraîche, presque Tiède.

Les méridiens organes cibles sont :

    • Les Poumons.
    • La Vessie.
    • Le Gros Intestin.

Lu Sun a pour principales actions :

    • D’humecter les Poumons.
    • De calmer la toux.
    • De dissiper les glaires, le Tan.
    • De faire baisser la tension artérielle.
    • De clarifier la chaleur.
    • De rafraîchir le sang et d’arrêter les saignements.
    • De clarifier les Intestins et de débloquer les selles.
    • De tuer les parasites.

Ses indications principales :

*L’asperge est un antiseptique des voies urinaires et un diurétique. En pharmacopée, on l’utilise dans les cas de mictions fréquentes, peu abondantes et douloureuses. On appelle cela de « l’humidité chaleur » en MTC.

Il est à noter que l’asperge « va » très rapidement dans la vessie. En quelques minutes, les urines ont une odeur très prononcée.

*On l’utilise aussi en cas de chaleur dans le sang favorisant les saignements, comme les saignements de nez, de gencives, les vomissements de sang.

*Quand on ne consomme pas assez de fibres et que les selles sont sèches, l’asperge peut aider à débloquer la situation.

N’oubliez pas le lien qu’il y a  entre l’énergie du Poumon et le Gros Intestin en MTC : quand les Poumons sont « secs », cela peut entraîner une sécheresse du Gros Intestin. Or, comme l’asperge humecte les Poumons, cela va avoir un retentissement sur le transit intestinal.

*Elle est très intéressante dans les cas de parasitologie. En usage externe d’ailleurs, elle permet de traiter les champignons et autres parasites cutanés.

*C’est un excellent aliment de prévention de l’athérosclérose et des maladies cardio-vasculaires, action due entre autres à ses propriétés hypotenseuses et hypolipidémiantes.

*Grâce à son effet diurétique, elle permet de lutter contre l’obésité associée à de la rétention d’eau.

*D’autre part, l’asperge contient beaucoup de fibres, surtout des fibres longues qui permettent de « brosser » les villosités intestinales et d’augmenter le péristaltisme. Cela permet aux déchets d’être plus facilement éliminés et de ne pas retourner dans la circulation sanguine.

Que disent les recherches modernes ?

*L’asperge a des propriétés anticancéreuses importantes du fait qu’elle contient entre autres du carotène et du glutathion. Dans certains pays, dans les formes de cancers dits « désespérés » une cure d’asperge a permis d’obtenir des résultats spectaculaires.

*Elle permet de dissoudre les calculs rénaux quand ils sont d’origine calcique.

*Elle contient une grande quantité de protéines appelées Histones qui contrôlent la croissance cellulaire.

*Elle est riche en éléments nutritifs, faible en calories, en sodium et en cholestérol.

*Elle contient énormément de potassium.

*Elle contient une substance appelée Rutine qui renforce les vaisseaux sanguins.

*Elle contient surtout une très grande quantité d’antioxydants capables de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corps.

*Les recherches modernes ont montré, en dehors de son action sur les cancers, qu’elle est dépurative, laxative et galactagogue, c’est-à-dire qu’elle augmente la sécrétion lactée.

Mode de préparation

On devrait consommer les asperges de région et de saison, c’est-à-dire en mai et en juin.

Un proverbe dit : le 24 juin à la St jean, la saison de l’asperge prend fin. « Quand les cerises sont rouges, l’asperge est morte ».

L’asperge ne se mange pas crue, mais  ne doit pas être cuite trop longtemps, car elle perdrait une grande quantité de ses vertus médicinales.

Ne les faites cuire que dans très peu d’eau, juste le temps nécessaire pour les attendrir. À la vapeur c’est le mieux.

Pour conserver leur belle couleur verte, les arroser d’eau glacée juste après les avoir retirées de l’eau de cuisson.

Le secret de l’asperge tient à sa fraîcheur. Surtout pour les asperges sauvages qui doivent être consommées quelques heures après la cueillette

Contre-indications

*On doit éviter d’en prendre quand on a déjà fait des calculs rénaux à base d’acide urique qui sont beaucoup plus rares (10% des cas) que ceux d’origine calcique. Dans ce cas-là, l’asperge est indiquée.

*Sa haute teneur en acide urique la contre-indique aussi en cas de goutte et d’arthrite.

*À ne pas consommer en cas d’insuffisance rénale chronique.

 

 

 

 

 

 

Conclusion

C’est un légume idéal pour la santé, dans le cadre d’une vraie politique de prévention. Mais vous ne devez pas obligatoirement focaliser dessus, car comme vous pouvez le constater, il y a bien d’autres fruits et légumes de saison et de région qui font aussi partie de la « pharmacie du Bon Dieu ».

Mais lorsque vous voulez vous servir de l’asperge pour rééquilibrer votre corps, vous pouvez en consommer toute l’année, soit sous forme fraîche, de culture ou conservée en bocaux. Achetez-les alors sous forme bio pour avoir le moins possible d’agents conservateurs.