La BLETTE

LA BETTE à CARDE ou BLETTE,  par Jean Pélissier professeur en MTC

La blette, encore appelée bette, côte de bette ou bette à carde se nomme Hong Niu Pi Cai, 红牛皮菜 en chinois. Son nom botanique est « beta vulgaris ». Elle appartient à la même famille que la betterave rouge. On l’appelle aussi selon les régions poirée, joutte, côte de bette…

C’est une plante herbacée et potagère. Les nervures de feuilles et de tiges (cardes) peuvent être rouges, blanches ou jaunes. Ses tiges sont charnues comme du céleri et se préparent un peu comme des asperges.

C’est en fin de compte deux légumes en un : les feuilles qui ressemblent à de grosses feuilles d’épinard et les longues tiges qui sont craquantes.

Pour une fois, cette plante n’est pas originaire de Chine, mais du bassin méditerranéen. Ce n’est qu’au 7e siècle qu’elle fera une percée en Asie. Connue des Grecs de l’antiquité, Aristote vantait  les bienfaits de la bette rouge. Plus tard, Théophraste parla de bette à feuille vert clair et blanche. C’est celle que l’on consomme le plus à l’heure actuelle. Elle figurait en place d’honneur dans les grands herbiers du moyen âge.

Très à la mode au 19e, elle ne l’est plus vraiment aujourd’hui. On l’appelle souvent « légume du pauvre ». Pourtant, bien préparée, elle pourrait en étonner plus d’un, tant au niveau gustatif (les grands cuisiniers ne s’y trompent pas) que par ses propriétés préventives et curatives.

C’est un légume de fin d’été qui, comme nous allons le voir, a des propriétés rafraîchissantes. La blette permet en autre d’évacuer la chaleur emmagasinée dans le corps, surtout après un été très chaud. Cela permet d’éviter l’apparition de « maladies de chaleur » (angine, etc.) à l’entrée de l’automne.

 

Que dit la médecine chinoise ?

Hong Niu Pi Cai, 红牛皮菜  est de saveur douce et de nature fraîche.

Comme nous le savons, la saveur douce a comme propriété de tonifier l’énergie de la Rate, chef d’orchestre de la digestion du bol alimentaire. Sa nature fraîche comme son nom l’indique rafraîchit un intérieur du corps trop chaud.

Les méridiens organes cibles de cette plante sont :

                  Le Poumon,

                  le Gros Intestin,

                  la Rate,

                  l’Estomac.

La blette a comme action :

                  D’éliminer la toxicité,

                  de favoriser les éruptions,

                  de libérer les toxines, 

                  de clarifier les intestins,

                  de clarifier la chaleur du corps,

                  de dissiper les hématomes et

                  d’arrêter les hémorragies.

Dans le Jia Yu Ben Cao, il est dit : « La bette tonifie le foyer moyen, abaisse l’excès de Qi, harmonise l’énergie de la Rate, chasse le vent de la Tête (maux de tête…) et est utile  aux cinq organes ».

*La blette est utilisée dans les familles chinoises quand il s’agit de favoriser l’éruption de la rougeole.

Je vous rappelle que la rougeole est considérée comme une maladie très utile par les médecins chinois. Elle permet au corps du très jeune enfant de se débarrasser des toxines reçues par le sang de sa mère. Mais pour éviter tout effet secondaire, les mères de famille connaissaient les légumes susceptibles de favoriser cette éruption, surtout si elle tardait à venir. La blette en fait partie.

*La blette  a des propriétés antitoxiques qui en font une excellente plante pour lutter contre les dysenteries infectieuses et la « tourista ». En MTC on parle de « chaleur-humidité » accumulée dans le gros intestin. On peut alors la consommer sous forme de jus-décoction.

*En usage externe, sous forme de cataplasme, elle permet d’agir sur les furoncles, les folliculites, les inflammations pyogéniques, les anthrax. Mais aussi les croûtes de lait du bébé et les mycoses interdigitales.  Dans tous ces traitements, la blette rouge sera plus efficace que la blanche.

*Du fait de son action tonifiante et de régulation du logiciel Rate-pancréas, les médecins chinois la préconisent en cas d’anémie ferriprive.

*En médecine chinoise, Poumon et gros intestin font partie du même logiciel. Par exemple une sécheresse du Poumon (cigarette) pourra être à l’origine de constipation. La saveur douce lubrifiante et humectante  et l’action sur le Poumon de la blette permettent de lutter contre ce type de constipation liée à la sécheresse.

*Un remède pour combattre les poux des enfants : dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez quelques minutes des feuilles de blette, plutôt de couleur rouge. Égouttez-les et pressez-les pour en sortir le jus. C’est ce jus qui est à appliquer directement et quotidiennement sur le cuir chevelu pendant 10-15 jours.

*On peut rajouter dans ce jus une grande cuillère à soupe de miel. C’est alors un excellent remède contre les dartres, à appliquer tous les soirs.

Que disent les recherches modernes ?

*La blette contient des composés phénoliques et des flavonoïdes qui sont de très bons antioxydants et qui s’opposent aux radicaux libres. La blette rouge possède une plus grande activité antioxydante que la blette blanche.

*C’est une plante particulièrement riche en minéraux, comme le fer nécessaire à la formation des globules rouges et le magnésium pour le bon fonctionnement des nerfs et des muscles.

*C’est une excellente source en vit. A (vision, protection contre les infections) et vit. C (Antioxydant, santé de l’os).

*Elle contient énormément de fibres, qui favorisent entre autres le péristaltisme intestinal et l’élimination des déchets.

*Les feuilles de ce légume, si on doit parler de  l’équilibre acido-basique sont très alcalinisantes, et s’opposent donc à un excès d’acide dans le corps.

*C’est une excellente plante pour réguler le diabète.

*Elle contient un enzyme, l’acétylcholinestérase qui est susceptible de réguler et de prévenir les maladies neurodégénératives comme Alzheimer et le parkinson.

*En occident, en prise interne, on lui donne des vertus anti-inflammatoires des voies urinaires. Elle permet de lutter contre la constipation. Mais aussi contre la congestion de la rate et des ganglions lymphatiques après une infection.

*Certaines études in vitro ont montré son pouvoir d’inhibition quant à la multiplication des cellules cancérigènes.

Mode de préparation.

*On peut consommer la blette sautée, à la vapeur, en soupe, en bouillie, cuite à l’eau.

*En usage purement médicinal, en usage interne la posologie se situe entre 20-40gr par jour en décoction. Ou entre 75-150gr quand on fait une extraction de jus.

*En cataplasme, on l’utilise sous forme de broyat.

*Il conviendra de choisir des blettes à tiges fermes, les feuilles d’un vert brillant, sans tâches. Éviter les tiges molles et les feuilles flétries.

*Sauf dans certains cas bien précis, il faudra éviter de consommer les blettes crues. La cuisson permet entre autres d’éliminer en grande partie l’acide  oxalique qui peut favoriser la production de calculs. Cette cuisson la rendra plus goûteuse et digeste.

*Comme dit en introduction, dans une feuille de blette, il y a la feuille proprement dite et la carde. Bien qu’on ait l’habitude de ne consommer que la « partie dure », ce sont les feuilles qui contiennent le plus de facteurs nutritifs. Elles se cuisinent comme des épinards.

*Pour une meilleure efficacité, consommez toujours les cardes croquantes. Ne les faites pas donc trop cuire. N’ajoutez le cas échéant les feuilles qu’en fin de cuisson. La cuisson au Wok est idéale.

*Pour les préparer, éviter de les laisser tremper trop longtemps dans de l’eau, car beaucoup de nutriments qu’elle contient sont hydrosolubles. Lavez-les juste à grande eau.

*Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise, avec son célèbre plat, le Tian, mais aussi des tourtes aux blettes et dans des raviolis.

Contre-indications

*Etant très riches en acide oxalique, il ne faut surtout pas en faire une surconsommation. À consommer avec modération en cas de calculs rénaux.

*Dans les « diarrhées froides » causées par une faiblesse de l’énergie de la Rate, il conviendra aussi de s’en abstenir. Je vous rappelle que le « logiciel Rate-pancréas » est le chef d’orchestre de la digestion du bol alimentaire. Quand l’énergie de ce logiciel s’effondre, les aliments ne sont plus digérés.

*Les personnes sous anticoagulant ne devraient pas en consommer en excès, car les blettes contiennent une grande quantité de vitamine K.

Conclusion

À l’heure actuelle, la blette fait partie de ces « légumes oubliés ». Elle est en effet très peu consommée, mais nous avons vu qu’elle avait des bienfaits incontournables pour l’équilibre de notre organisme.

Pour vous inciter à devenir jardinier, ou tout au moins à planter quelques blettes dans votre jardin ou sur votre balcon (c’est très décoratif, surtout les rouges), voici ce proverbe chinois :

« Si tu veux être heureux une heure, enivre-toi.

Si tu veux être heureux un jour, tue ton cochon.

Si tu veux être heureux une semaine, fais un beau voyage.

Si tu veux être heureux un an, marie-toi.

Si tu veux être heureux toute la vie, fais-toi jardinier. »

MTC et OGM

 

Médecine Traditionnelle Chinoise et OGM  par Jean Pélissier professeur en MTC

 

 

 

Il existe un terme générique qui permet, à lui seul, de signifier tous les « déchets » présents dans l’organisme et que celui-ci aurait dû normalement éliminer : Le Tan.

Le Tan c’est aussi bien le mauvais cholestérol, les graisses circulantes, les plaques d’athéromes, les lipomes, les nodules, les kystes, les polypes

Ce sont aussi les poisons présents dans l’organisme, véhiculés par l’air que l’on respire, la nourriture que l’on ingère.

Entrent évidemment dans ce « catalogue » les insecticides, les pesticides.

Mais aussi toute la chimie comme l’aspartame, le glutamate.

Les médicaments chimiques sont aussi du Tan : ils peuvent pour certains demander des mois avant d’être éliminés par l’organisme.

Mais au-delà de cet aspect que l’on pourrait qualifier de « grossier », de macroscopique, nous devons parler de « Tan énergétique ».

Nous savons que la médecine chinoise est avant tout une médecine que l’on qualifie d’énergétique et que l’énergie prévaut sur la matière.

Pour faire court, un déséquilibre énergétique qui perdure sera à même petit à petit d’impacter l’organe cible auquel il correspond.

Si nous prenons l’exemple de l’aspartame cité plus haut, en dehors d’être une substance chimique, il est qualitativement dix fois plus sucré qu’un sucre normal.

Il va entraîner un pic énergétque beaucoup plus important au niveau de la « Rate-pancréas » qu’un sucre normal.

C’est la répétition de ces pics qui, petit à petit, risque de désorganiser le fonctionnement d’un des organes énergétiques les plus importants du corps :

la Rate-pancréas qui est le chef d’orchestre, la gare de triage de la digestion du bol alimentaire.

Toujours dans le domaine énergétique, on va jusqu’à parler de Tan émotionnel en MTC (Médecine Traditonnelle Chinoise).

Ce sont des « résidus » émotionnels qui peuvent stagner dans n’importe quel endroit du corps et qui peuvent resurgir à tout moment.

Pour en revenir à nos OGM, on peut alors considérer qu’une modifcation trop rapide du patrimoine génétique d’un aliment puisse être perçue par l’énergie de la Rate et du Foie comme un « intrus », une « vibration énergétique anormale » que l’organisme doit éliminer.

Si celui ci ne peut le faire, cela va aussi devenir du Tan.

Faut-il en avoir peur ?

La peur étant une des énergies émotionnelles les plus dangereuses pour notre santé, il est fondamental de prendre du recul, de comprendre et de prendre les décisions qui s’imposent en évitant tout radicalisme.

En MTC on considère que notre organisme possède une « batterie » située au niveau de l’énergie des Reins.

Cette batterie, représente effectivement nos défenses immunitaires, mais aussi et surtout l’immense pouvoir d’adaptation de l’organisme et son immense pouvoir d’auto régulation et d’auto guérison. Cette batterie rechargée à bloc, notre organisme est largement capable de rejeter les intrus et donc d’éviter la formation de Tan.

Si on apprend à respirer, à bien manger, à bien « bouger », à « gérer nos émotions », si on apprend à recharger cette batterie au jour le jour, nous ne pouvons pas déclencher de pathologies.

Ainsi, s’il nous arrive épisodiquement d’ingérer ou de respirer tel ou tel type de déchets ou de « poison », notre corps sera largement capable de s’autogérer et de se « nettoyer » et donc par là même d’éviter toute peur, d’accéder à la longévité en bonne santé.

Par contre, si on a une méconnaissance totale du fonctionnement énergétique de notre organisme et si l’on n’a pas appris à recharger notre batterie, alors oui ce Tan, quelqu’en soit l’origine, pourra être le fer de lance de l’apparition de quasi toutes les maladies que l’on appelle « internes » en MTC, cancers, maladies cardio-vasculaires, rhumatismes, mais aussi toutes les maladies mentales et émotionnelles.

Or tout est fait à l’heure actuelle pour mettre à mal cette « batterie des Reins ».

La peur, le stress, l’excès de saveur salée, l’excès de liquides ingérés, la méconnaissance totale des principes fondamentaux de la sexualité et j’en passe.

Alors oui, je pense que dans ce contexte, il devient de salubrité publique de s’opposer radicalement aux OGM, sans « force ni violence ».

N’oublions pas que nous recevons ce que nous émettons.

Par contre nous devons nous poser les bonnes questions, nous devons passer de l’état « d’effet » à « l’état de cause » quant à notre santé.

C’est nous, par nos « non-pratiques », qui permettons aux perversités de s’installer.

Et si nous considérons que notre corps n’est pas assez fort pour s’adapter, nous devons être capables de choisir et pour cela il est fondamental de connaître l’origine exacte de nos aliments, ne serait-ce que par un marquage obligatoire de la menton « OGM oui ou non ».

Je soutiens donc sans réserve l’initative de « Consommateurs pas cobayes » et sa campagne de pétition « OGM Transparence ».

Et soyons positifs.

Cette possibilité nous étant donnée, petit à petit, sans radicalisme, des changements en profondeur (qui ont déjà commencé d’ailleurs) vont s’opérer.

Si plus personne ne consomme ce type de produits, les grandes compagnies vont disparaître, revenir à l’échelle humaine.

Le Yang excessif finit toujours par s’inverser et devenir Yin.

Nous retrouverons cete harmonie entre le ciel, l’homme et la terre.

Et si nous ne le faisons pas au travers de nos choix responsables, c’est la Nature qui le fera à notre place.

 

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