L’ANANAS par Jean Pélissier professeur en MTC
L’ananas se dit Bo Luo 菠蘿 en chinois.
Bien qu’il puisse être pris toute l’année pour ses propriétés digestives, c’est le fruit par excellence de l’été, surtout quand les températures sont élevées.
Ce « presque fruit » est originaire d’Amérique du Sud et des Caraïbes.
On prête à Christophe Colomb le fait d’avoir découvert ce fruit en Guadeloupe. Il est cultivé en Chine depuis le 17éme siècle.
L’ananas est une plante herbacée de la famille des broméliacées dont le nom vient des Guaranis :«nanà nanà» qui signifie «parfum des parfums».
On ne peut pas dire que cela soit véritablement un fruit, mais plutôt une multitude de baies qui se sont formées après la fusion des fleurs en épis.
C’est une plante qui a la particularité de pousser dans un milieu très sec et qui a la faculté de pouvoir capter le maximum d’eau que l’environnement peut leur fournir, un peu comme les cactus. En tant que plante tropicale, elle meurt si la température descend trop longtemps sous les 10 degrés.
Que dit la médecine chinoise ?
L’ananas, Bo Luo, 菠蘿 est de saveur douce, légèrement acide et sa nature va de neutre à frais.
Les méridiens-organes cibles sont :
La Rate.
L’estomac.
Ses actions principales sont :
De clarifier la canicule.
D’arrêter la soif.
De dissiper les stagnations d’aliments.
D’arrêter la diarrhée.
De favoriser la sécrétion de salive.
De soulager l’agitation.
De dissiper les effets de l’alcool.
De renforcer la Rate, chef d’orchestre de la digestion du bol alimentaire.
Quelques exemples d’indications :
*Quand la « perversité chaleur », pénètre dans le corps, elle peut se transformer en feu, canicule et épuiser les liquides organiques. C’est le « coup de chaleur ».
L’ananas agit alors comme rafraîchissant, désaltérant. Il coupe la soif et nourrit très rapidement les compartiments liquidiens. Il permet aussi de lutter contre la fièvre et l’agitation.
*Quand les aliments stagnent dans l’estomac, ils vont fermenter et déclencher des vomissements et des diarrhées malodorantes. L’ananas sera un très bon anti diarrhéique et permettra de digérer le bol alimentaire. C’est donc un fruit excellent à prendre en cas d’indigestion.
*Il contient une quantité très importante de fibres qui vont permettre de nettoyer les intestins et d’augmenter le péristaltisme intestinal. Il favorise l’élimination des déchets, du Tan en MTC.
En cas de constipation chronique, par paresse intestinale, essayez de manger tous les matins une tranche d’ananas frais.
*La pulpe broyée de l’ananas peut servir de masque de beauté. Elle peut nourrir la peau, prévenir les rides, nourrir les cheveux et prévenir et éliminer les taches de vieillesse.
*Un remède de famille connue en Chine : « boire un verre de jus d’ananas frais pour calmer la douleur de la gorge et calmer la toux grasse ».
Que disent les recherches modernes ?
*Les recherches modernes ont pu mettre en évidence la présence d’une enzyme protéolytique, qui est la broméline ou bromelaïne. Certes, cette enzyme est principalement concentrée dans la tige, mais on en trouve beaucoup dans le fruit lui-même.
Cette enzyme a des effets cicatrisants, anti-inflammatoires et facilite la résorption des œdèmes.
Elle permet aussi de faciliter la digestion.
Elle est très efficace contre les tendinites.
Grâce à son pouvoir désinfiltrant, ellle permet de lutter contre la cellulite et les rétentions d’eau.
*L’ananas contient toutes les vitamines dont le corps a besoin, 16 sortes de minéraux et peut effectivement aider à la digestion, l’assimilation et l’élimination. C’est à ce titre que l’on dit qu’il permet de perdre du poids et de désinfiltrer
Mode de préparation
*L’ananas se consomme prioritairement frais, nature ou sous forme de jus. Il entre dans de multiples préparations culinaires.
*Le jus d’ananas, du fait de ses vertus protéolytiques est utilisé en cuisine pour attendrir les viandes. Quand on le met en contact avec le lait, on le fait cailler.
Ce jus contient également des enzymes semblables aux sucs gastriques ce qui permet de décomposer les protéines du bol alimentaire et d’aider à la digestion.
*Choisir les fruits les plus lourds, dont les feuilles sont fermes, fraîches et d’un beau vert foncé.
*Éviter les fruits en conserve, car on y rajoute beaucoup de sucre et ils perdent une grande partie de leur propriété. En outre la broméline ne se retrouve que dans l’ananas frais.
*Il peut se conserver un à deux jours à température ambiante et 4-5 jours au réfrigérateur.
*Au Congo, on en fait une bière locale.
*Au Burundi, on en fait une liqueur locale appelée « baurasine ».
Contre-indications
Elles sont importantes à connaître.
*Tout d’abord, on ne devrait pas en consommer plus que 50 à 100 GR à la fois au risque de voir apparaître des désagréments digestifs.
*Certaines personnes peuvent présenter des allergies légères provoquées par la libération d’histamine dans l’organisme. Au même titre que les fraises ou la tomate. Cela peut provoquer de l’urticaire ou des démangeaisons sur la langue.
*La véritable allergie avec œdème de Quincke est plutôt rare.
*Il faut éviter d’en prendre de manière excessive surtout si on est en état chronique d’insuffisance d’énergie de la Rate, qui je vous le rappelle est, en MTC, le chef d’orchestres de la digestion du bol alimentaire. Les personnes souffrant d’hypotension, de faiblesse, de ptose abdominale doivent s’abstenir de manger de l’ananas.
*C’est un fruit qui doit se mâcher longtemps pour arriver dans l’estomac mélangé à de la salive et à température ambiante. L’avaler glacé déclenchera immanquablement des douleurs de ventre.
Conclusion
Bien que l’on sorte de la règle qui consiste à « consommer des fruits de saison et de région », l’ananas, universellement connu peut nous aider dans la pratique de la voie du juste milieu.
Lorsque par exemple vous êtes amené à faire un repas de fête trop lourd et un peu trop « protéiné », l’ananas vous permettra de pallier au risque de stagnation dans l’estomac et donc d’indigestion.
Cela fera donc partie de la panoplie des fruits qui entrent dans le cadre de la « règle des neuf jours » tout en privilégiant sa prise dans les périodes estivales.
